Carpaccio de poissons crus maturés Nos poissons sont sublimés après une maturation à sec en armoire dédiée, révélant des saveurs intenses et une texture d’une finesse exceptionnelle.
Charcuterie de la mer maison, beurre salé, pain toasté Après deux marinades délicates, nos poissons sont maturés en salle froide, puis chaque morceau est affiné avec soin pour révéler toute sa texture et ses saveurs.
Fleurs de courgette en beignet, farcies de ricotta, anchois, parmesan, olives noires et basilic, coulis de tomates confites
Boulette de viande et aubergines, sauce aux tomates de Sicile, fondue de ricotta salée
Artichaut à la romaine, roast beef de thon, mousse de yaourt grec, ricotta salée affinée de Sicile, vinaigrette aux agrumes et cerises
Stracciatella de burrata des Pouilles, asperges vertes, citron confit, chips de pain
Œuf bio parfait croustillant à la «Milanaise», sur sauce vichyssoise, poutargue de mulet
Paccheri à la Norma, sauce tomate bio sicilienne, aubergines frites, ricotta salée affinée
Ricciarelle à la «Chitarra», aux trois tomates du Sud
Busiate à la carbonara de langoustines, asperges vertes, zeste de citron vert
Bucatini «all’ amatriciana», sauce tomate bio sicilienne, lardons de guanciale sur crème de Pecorino Romano
Tagliatelle au ragoût blanc de lapin, fèves, pecorino et reglisse
Gnocchi à la Nerano, crème de courgettes, courgettes frites, basilic et provolone
Ravioli farcis de ricotta, tomate et scamorza fumée, beurre aux anchois, crumble de pain au basilic, zeste de citron et poudre de café
Ravioli farcis de burrata, ricotta et petits pois, sauce au lait d’amande, parmesan et truffe d’été
Osso buco braisé, fregola façon risotto au safran de Sicile
Nos saucisses de poisson maison, pommes de terre grenaille et asperges sautées au beurre et aux herbes
Filet de poisson maturé, selon arrivage
Tiramisu maison de Norma
Tarte au citron déstructurée
Évasion sicilienne : mousse de ricotta, croquant d’amandes et pistaches, coulis d’orange
Fondant au chocolat, mousse de mascarpone au basilic
Mousse de chocolat blanc, yaourt grec, fraises et menthe marinées, crumble aux amandes
Le midi, Casa Norma vous propose une pause gourmande à la sicilienne. Nos pâtes fraîches sont préparées chaque jour sur place, selon les recettes traditionnelles siciliennes, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Entrée du jour & Plat du jour ou Pasta Fresca au choix ou Plat du jour ou Pasta Fresca au choix & Café gourmand ____________ * hors week-ends et jours fériés
Entrée du jour, Plat du jour ou Pasta Fresca, Café gourmand ____________ * hors week-ends et jours fériés
La Formule Bambino de Casa Norma est pensée pour les petits gourmands. Chaque plat est fait maison avec des ingrédients frais et de qualité, inspirés des recettes traditionnelles siciliennes, dans une version adaptée aux enfants. Des recettes simples, savoureuses et gourmandes, pour faire découvrir aux enfants les saveurs authentiques de l’Italie lors d’un déjeuner en famille.
Pasta à la sauce tomate bio sicilienne ou Boulette de viande et aubergines, frites maison & boisson