Carpaccio de poissons crus maturés Nos poissons sont sublimés après une maturation à sec en armoire dédiée, révélant des saveurs intenses et une texture d’une finesse exceptionnelle.
Charcuterie de la mer maison, beurre salé, pain toasté Après deux marinades délicates, nos poissons sont maturés en salle froide, puis chaque morceau est affiné avec soin pour révéler toute sa texture et ses saveurs.
Artichaut à la romaine, roast beef de thon, mousse de yaourt grec, ricotta salée affinée de Sicile, vinaigrette aux agrumes et cerises
Burrata crémeuse, gaspacho de tomates et huile au basilic
Fines tranches de veau cuit à basse température, sauce tonnata, poudre d’olive noire, câpres et zeste de citron
Carpaccio de poulpe aux pistaches de Sicile, amandes, agrumes
Calamars frits, mayonnaise maison au citron vert
Frisella (pain pouillais, croustillant et légèrement humidifié), tomate cœur-de-bœuf, concombre, aubergines grillées, stracciatella fumée (cœur de burrata) ricotta salée, oignons de Tropea à l’aigre-douce et basilic Supplément signature : bresaola de thon fait maison + 4
Paccheri à la Norma, sauce tomate bio sicilienne, aubergines frites, ricotta salée affinée
Spaghetti aux trois tomates de Sicile, cuisinés à l’ail
Busiate aux gambas et langoustines, carbo crema, aubergines croustillantes
Bucatini «all’ amatriciana», sauce tomate bio sicilienne, lardons de guanciale sur crème de Pecorino Romano
Paccheri au ragoût blanc de veau mijoté, pecorino affiné
Gnocchi de pommes de terre, pesto de basilic à la genovese, stracciatella fumée
Ravioli farcis à la ricotta, câpres, olives noires et basilic, sauce au beurre, anchois, parmesan et crumble de pain aux saveurs méditerranéennes
Ravioli farcis à la truffe d’été, pommes de terre, scamorza fumée, ricotta, sauce au beurre et tomates de Sicile
Osso buco braisé aux agrumes et aux herbes de Sicile, fregola façon risotto au safran de Sicile
Nos saucisses de poisson maison, salade de pommes de terre fondantes et haricots verts croquants
Filet de poisson maturé, selon arrivage
Tiramisu maison de Norma
Évasion sicilienne : mousse de ricotta, croquant d’amandes et pistaches, coulis d’orange
Fondant au chocolat, mousse de mascarpone au basilic
Mousse de chocolat blanc, yaourt grec, fraises et menthe marinées, crumble aux amandes
Arancello / Limoncello
Raviole à la catanaise façon cannolo sicilien, farcie de ricotta et cannelle, glace stracciatella
Sélection de glaces et sorbets artisanaux (2 boules) Parfums au choix : Pistache de Sicile, chocolat, stracciatella, citron
Le midi, Casa Norma vous propose une pause gourmande à la sicilienne. Nos pâtes fraîches sont préparées chaque jour sur place, selon les recettes traditionnelles siciliennes, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Entrée du jour & Plat du jour ou Pasta Fresca au choix ou Plat du jour ou Pasta Fresca au choix & Café gourmand ____________ * hors week-ends et jours fériés
Entrée du jour, Plat du jour ou Pasta Fresca, Café gourmand ____________ * hors week-ends et jours fériés
La Formule Bambino de Casa Norma est pensée pour les petits gourmands. Chaque plat est fait maison avec des ingrédients frais et de qualité, inspirés des recettes traditionnelles siciliennes, dans une version adaptée aux enfants. Des recettes simples, savoureuses et gourmandes, pour faire découvrir aux enfants les saveurs authentiques de l’Italie lors d’un déjeuner en famille.
Pasta à la sauce tomate bio sicilienne ou Boulette de viande et aubergines, frites maison & boisson
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